Maisto pakuotės kavinei ir picerijai: ką reikia žinoti
Maisto pakuotės kavinei ir picerijai: ką reikia žinoti
Išsinešamo maisto pakuotė turi išspręsti prieštaravimą: išlaikyti maistą šiltą, bet neleisti jam sudrėkti nuo garo. Pigiausia pakuotė šito nedaro – ir klientas tai pastebi per pirmas penkias minutes.
Kodėl gofrokartonas
Banguotas vidinis sluoksnis atlieka du darbus vienu metu: leidžia garui pasišalinti ir veikia kaip šilumos izoliacija. Todėl pica gofrokartono dėžutėje išlieka traškesnė nei plastikinėje.
Picos dėžutės dydis
Dėžutė turi būti 2–3 cm didesnė už picos skersmenį:
- 30 cm pica → 320 mm dėžutė
- 40 cm pica → 420 mm dėžutė
- 46–48 cm pica → 500 mm dėžutė
Šešiakampė dėžutė yra standesnė ir kampuose lieka mažiau tuščios erdvės. Visą pasirinkimą rasite picų ir mėsainių dėžučių kategorijoje.
Mėsainiai ir užkandžiai
Mėsainių dėžutės su atlenkiamu dangteliu virsta padėklu – klientui patogu valgyti tiesiai iš pakuotės. Užkandžiams (bulvytėms, sparneliams) tinka kubo formos dėžutės užkandžiams.
Konditerija
Tortams ir pyragaičiams reikia atskiro sprendimo: žemas kraštas, kad gaminiai stovėtų vienu sluoksniu, ir padėkliukas po gaminiu, kad jis neprilipautų prie dugno.
Praktiniai patarimai
- Nekraukite daugiau nei 4–5 dėžučių viena ant kitos – apatinė prispaus maistą
- Riebiems gaminiams naudokite pergamentą arba padėkliuką
- Termo krepšys išlaiko šilumą, bet nepadeda, jei pakuotė nekvėpuoja
Rūšiavimas
Kartonas yra PAP 20 ir perdirbamas, tačiau labai riebi pakuotė į popieriaus konteinerį nekeliauja. Praktinis sprendimas klientui: švarus dangtelis – į kartoną, riebus dugnas – į mišrias atliekas. Šį sakinį verta atspausdinti ant pakuotės arba čekio.
Kiek pakuočių dydžių reikia
Kavinei ar picerijai paprastai pakanka kelių dydžių: viena picos dėžutė kiekvienam parduodamam picos skersmeniui, viena mėsainių dėžutė, viena ar dvi užkandžių dėžutės ir viena konditerijos pakuotė. Daugiau dydžių reiškia lėtesnį darbą užsakymų piko metu.
Praktinis patarimas: laikykite pakuotes ten, kur maistas dedamas, o ne sandėlyje. Kiekvienas žingsnis link sandėlio užsakymų piko metu kainuoja minutes.
Kaip skaičiuoti atsargas
Paimkite vidutinį savaitės užsakymų skaičių pagal kiekvieną pakuotės tipą ir laikykite 3–4 savaičių atsargą. Pakuotės pristatomos išklotinėmis, todėl vietos jos užima nedaug, o didmeninė kaina esant didesniam užsakymui pastebimai mažesnė.
Dažniausiai užduodami klausimai
Ar gofrokartono dėžutė tinka riebiam maistui?
Taip, bet po riebiu gaminiu verta dėti pergamentą arba padėkliuką – taip pakuotė lieka tvarkinga ir tinkama rūšiavimui.
Kiek laiko maistas išlieka šiltas?
Priklauso nuo aplinkos ir termo krepšio. Gofrokartonas izoliuoja geriau nei plonas kartonas, bet nepakeičia termo krepšio.
Ar galima užsakyti pakuotes su logotipu?
Taip, individualūs užsakymai galimi nuo tam tikro kiekio.